CREMA DI PISELLI, RAFANO, LIME E FUNGHI PORCINI

 

Freddo, freddo, freddo, le giornate sono ogni volta più grigie e il sole è ormai un lontano ricordo, quindi è aperta ufficialmente la stagione delle vellutate. Questa è una ricetta nata dalla voglia di qualcosa di leggero ma molto “comfort”, sano ma gustoso e stuzzicante. I piselli sono dolci e delicati, il rafano porta su il piatto ed intensifica il suo sapore. I funghi porcini danno la forza ed il sapore del lime rinfresca il tutto. Da provare e mangiare piano, lasciando sorprendersi da ogni cucchiaiata.

Ingredienti per 2 persone

400 gr di piselli surgelati
1 fungo porcino ( medio)
1 cucchiaio di cream cheese
Basilico
Dragoncello
1 cipollotto bianco
½ cucchiaino di rafano bavarese
Olio extravergine, sale e pepe
Lime

Versare un cucchiaio d’olio in una padella e fare rosolare il cipollotto tagliato a rondelle ( la parte bianca). Aggiungere i piselli, sale e pepe, basilico e dragoncello. Versare circa 1 lt acqua e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo tagliare a piccole strisce il fungo e rosolare in una padellina con poco olio e mezzo spicchio d’aglio. Riservare.
Controllare la cottura della crema, quando inizia a scarseggiare l’acqua in padella spegnere il fuoco e frullare con un mixer ad immersione. Controllare il sale e pepe. Se risulta troppo cremoso aggiungere ancora ½ bicchiere d’acqua e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il cream cheese ed il rafano. Mescolare bene. Servire con i funghi porcini e circa 10 gocce di lime.

LASAGNETTE LIGHT CON VERDURE E RICOTTA

Ora di riprendere la forma dopo una vacanza molto enogastronomica, però a mangiare sempre insalata non resiste nessuno. Questa è una ricetta molto adatta per una dieta povera di carboidrati, ricca di vitamine e proteine, e sicuramente piena di sapore! Da provare!

Ingredienti per 2 persone

1 melanzana grande
1 zucchina
3 cucchiai abbondanti di ricotta light
50 gr di tacchino arrosto ( quello del settore gastronomia del supermercato)
1 manciata di rucola
1 manciata di basilico
30 gr di mandorla
1 cucchiaio piccolo di concentrato di pomodoro.
1 cucchiaio di cereali di frumento integrali
Sale e pepe
Olio extravergine

Iniziare affetando le melanzane a cerchi alti 0,3 cm, così come le zucchine. Grigliare le melanzane e zucchine in padella, senza olio, aggiungendo alla fine un po' di sale. In un robot da cucina frullare la rucola, basilico e mandorle con un cucchiaino di olio d'oliva. Mescolare il preparato alla ricotta, salare e pepare.
Dissolvere il cucchiaio di concentrato di pomodoro in poca acqua e sale.
Assemblare le lasagne in una pirofila. Prima um po' di salsa di pomodoro, melanzane, uno strato di ricotta, uno di tacchino tagliato a pezzi, uno di zucchine, ancora uno di ricotta, tacchino e chiudere con le melanzane. Per finire bagnare la melanzana con un cucchiaino di salsa di pomodoro ed spezzetare i cereali per creare una gustosa crosticina. Aggiungere un filo d'olio d'oliva.
Va in forno a 200°C per circa 10 minuti.
Leggera e molto gustosa, il risultato è una lasagnetta cremosa e aromatica.

RISOTTO AL CARDAMOMO E UOVO AL TEGAMINO

 

Cucinare è scoprire, certo, bisogna essere curiosi per aprirsi a nuovi ingredienti, spezie e metodi di cottura. Per me, il cardamomo è una di queste bellissime scoperte. Molto utilizzato nei dolci ( abbinato al cioccolato è molto interessante), ma io ho iniziato ad utilizzarlo con le carni ( l'agnello per esempio) e per la preparazione di risotti. Questa ricetta è semplice, il cardamomo da il tono fresco e l'uovo al tegamino completa il piatto a livello di sapore e nutrienti. Un sapore da scoprire:

Risotto al Cardamomo e uovo al tegamino

Ingredienti per 2 persone

150 gr rico carnaroli
5 bacche di cardamomo
1 scalogno
1 cucchiaino di cream cheese
Una manciata di rucola
Acqua
Zeste di 1/2 limone
2 uova

Preparatevi per un sapore particolare, ma molto fresco ed equilibrato. Iniziamo per fare bollire 1 litro d'acqua circa con le zeste di 1/2 limone e poco sale. Rosoliamo lo scalogno tritato nell'olio a fiamma dolce. Facciamo tostare il riso insieme alle bache di cardamomo tritate. Aggiugiamo piano piano l'acqua bollente fino alla cottura del riso. Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo la rucola tritata ed il cucchiaino di cream cheese per mantecare.

In parallelo versiamo poco olio ( 1 cucchiaino)  in una padellina, posizioniamo il coppapasta ( anche questo oleato) e rompiamo l'uovo al suo interno. Stiamo attenti alla cottura ed spegniamo il fuoco. Per l'impiattamento posizionare per prima il risotto ed adagiare sopra l'uovo. Spolverare pepe nero, ancora qualche foglia di rucola e olio.

MELANZANE IN AGRODOLCE

Melanzane tonde, colore viola, saporite e carnose. Questo è l'ingrediente base per una ricetta semplice ma che risolve l'antipasto in modo magistrale, qualche bruschettina e magari una mozzarella di bufala da accompagnare.

Ingredienti:

1 melanzana viola grande
Aceto Balsamico di ottima qualità
Menta Fresca
Basilico Fresco
Sale e pepe nero
Pizzico di zucchero
Olio extravergine d'oliva

Iniziamo per tagliare le melanzane a fette di 0,5 cm. Facciamo rosolare in padella con poco olio finché non siano cotte. Asciughiamo in carta assorbente. Facciamo una riduzione veloce con un cucchiaio di aceto balsamico, togliendo un po' della sua acidità. Prepariamo una marinatura con l'olio, la riduzione, menta e basilico fresco, un pizzico di sale e zucchero e poco pepe nero. Anneghiamo le melanzane in questa marinatura, e lasciamo per alcune ore.
Serviamo le melanzane a temperatura leggermente fredda.

LA "PAELLA" THAILANDESE

Questo piatto è il risultato di alcuni test, la prima volta l'ho fatto come un'insalata di riso ed è risultato troppo asciutto e poi piano piano ho capito che acquista valore utilizzando il metodo della "paella", facendolo con il riso parboiled.
Un piatto che unisce la forza dei peperoni con la dolcezza delle mele, condito con il curry, delizioso!

Ingredienti per 6

2 tazze di riso parboiled
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 mela
1 gambo piccolo di sedano
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di curry ( o quanto vi piace)
Sale, olio
Erba cipollina e anacardi per la decorazione

Preparare una "paellera", oppure una padella capiente. Iniziamo a rosolare bene la cipolla ed il sedano in un pò d'olio extra vergine. Aggiungiamo poi i peperoni  e le mele tagliate a dadini, saltiamo. Rosoliamo ancora un pò. Aggiungiamo il riso e facciamo tostare bene. Versiamo dell'acqua aromatizzata con il curry ( circa 1 lt d'acqua). Facciamo cuocere con la fiamma alta, quando l'acqua inizia a scarseggiare abbassare un pò la fiamma.
Il piatto è pronto quando l'acqua è completamente evaporata.
Servire con degli anacardi ed erba cipollina, il profumo lo sentirete da lontano!

Buon appetito!

TORTA SALATA DI NATALE

Questa fine di 2012 è un pò conturbata, fra nuovi progetti, cene da organizzare, pranzi di famiglia ho abbandonato questo blog. Ma come dicono chi cucina a capodanno cucina tutto l'anno ho deciso di fermarmi due secondi e lasciare una ricettina speciale per le feste.

TORTA SALATA DI ZUCCA, GORGONZOLA E NOCI

2 Rotoli di sfoglia
500 gr di zucca
250 gr di gorgonzola piccante
80 gr di noci
500 ml di latte
100 gr di farina
120 gr di burro
1 cipolla
1 uovo
sale, pepe, noce moscata

Iniziamo preparando una besciamella con il burro, latte, farina, sale e noce moscata. Alla fine aggiungiamo le noci tritate e mescoliamo bene.
Poi inforniamo la zucca tagliata a dadini a 180°C per 40 minuti in carta stagnola.
Facciamo rosolare la cipolla in un pò di burro a fiamma bassa. Uniamo la zucca, aggiungiamo il sale e pepe nero. Lasciamo cuocere finché la zucca non diventi una purea.
Prepariamo una teglia con fondo removibile e carta da forno. Posizioniamo la pasta sfoglia.Mettiamo uno strato di gorgonzola a pezzi piccoli, uno strato di zucca ed uno di besciamella. Ripetiamo l'operazione. Copriamo con il secondo rotolo di pasta sfoglia e spennelliamo con un uovo sbattuto.
La torta va in forno a 180°C per circa 40 minuti.

Buon appetito ed un ottimo 2013!!

SNACK O ANTIPASTINI A VOSTRA SCELTA

Il pane arabo è poco utilizzato in Italia, ma è una soluzione leggera per creare snack e antipastini molto buoni. Lo trovate in alcuni supermercati, oppure ni mini market internazionali. Questa ricettina è buonissima, con sapori semplice come la mozzarella, pomodori rossi e gialli e l'origano, sono sicura che piacerà a tutti scoprire cosa si può fare con questo pane leggerissimo.

Per 1 snack (tagliato a fettina diventa un antipasto molto buono)

1 fetta di pane arabo
4 pomodorini rossi
4 pomodorini gialli
1 mozzarella
1/2 spicchio d'aglio
Origano, sale
Olio Evo


 Questa è una non ricetta, perché non è che ci sia molto da fare. Basta tagliare la mozzarella a dadini e fare riposare in carta da cucina per togliere l'acqua. Tagliare i pomodorini a dadini, e tritare l'aglio molto piccolo. Posizionare gli ingredienti all'interno del pane, condire con sale, origano ed olio. Chiudere a mezza luna ed infornare a 180°C per 6 minuti. Servire caldo.
Se non vi piace trovare l'aglio all'interno dello snack, suggerisco di lasciare lo spicchio all'interno mentre sta in forno e togliere prima di servire. Il sapore dell'aglio rende il tutto ancora più buono, ma sta a voi decidere.

Buon appetito!

IL SOUFFLè NON MI SPAVENTA

Soufflè, questo sconosciuto che spaventa le cuoche casalinghe o no, per la famosa difficoltà di cottura. Ma la verità è che non è così difficile, ed il risultato è una tortina soffice e molto saporita che potete preparare con quello che vi piace di più: al formaggio, verdure, funghi. Questa volta ci ho messo cavolfiore e piselli, ecco la ricetta:


Ingredienti per ( 4 persone)

300 ml di latte
60 gr di farina
50 gr di burro
2 uova

50 gr di piselli
50 gr di cavolfiore
50 gr di parmigiano
Noce moscata
Sale e pepe
Salvia e semi di sesamo per decorare

Prepariamo una besciamella con il burro fuso, la farina e successivamente il latte. Facciamo cuocere i piselli leggermente in acqua bollente salata (poi vanno in forno, per cui devono stare poco in acqua), la stessa cosa con il cavolfiore. Scolliamo le verdure ed aggiungiamo alla besciamella. Uniamo il parmigiano, saliamo, pepiamo e aggiungiamo la noce moscata. Separiamo i tuorli dagli albumi. Uniamo i tuorli al composto dopo che si è raffreddato. Montiamo gli albumi a neve e mescoliamo molto delicatamente.
Facciamo pre riscaldare il forno e veliamo con l'olio gli stampini di porcellana ( si può fare un unico stampo più grande). Versare il composto, appoggiare una foglia di salvia e cospargere con i semi di sesamo.
Lasciare in forno per 30/35 minuti a 160°C, senza mai aprirlo, servire subito con una insalata di rucola o di vostra preferenza!

Buon appetito!

RISOTTINO DI CEREALI ALLA CREMA DI PEPERONI

I mix di cerali (farro, orzo, riso integrale) sono molto versatili, li uso spesso per creare insalate fredde, fra altre cosa.Oggi per pranzo ho preparato una specie di risottino utilizzando i cereali e una cremina leggera di peperoni gialli, il risultato è un piatto molto stuzzicante, ma allo stesso tempo delicato e light, perché anche i pranzi di mercoledì si meritano qualcosa di sfizioso!






Ingredienti (per 2 persone)

160 gr di mix di cerali ( si trovano nei supermercati già preparati)
2 peperoni gialli di media misura
2 cucchiai di cream cheese light
1 cipollotto bianco
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
1 peperoncino
Sale
Aceto Balsamico
1 cucchiaio di zucchero


Mettiamo a bollire i cereali in acqua salata per circa 15 minuti ( controllate la cottura, perchè può variare dipendendo del marchio). Facciamo abbrustolire i peperoni, peliamo e tagliamo a dadini piccoli. Tritiamo la parte bianca del cipollotto.
Fare rosolare in olio l'aglio ed il cipollotto, aggiungere i peperoni ed il peperoncino, a fiamma bassa fare appassire per 15 minuti. Salare. Con la fiamma spenta aggiungere il cream cheese.
Scollare i cereali e mischiare alla crema. Tritare la parte verde dei cipollotti ed unire.
Servire con una riduzione di aceto balsamico preparato con lo zucchero a fiamma bassa. Ed è pronto un pranzo veloce e con sapore delizioso!



Buon appetito!

INSALATA NEL CONO PER ALLEGRARE LA DIETA

Gli americani fanno molta fatica ad accettare il cibo sano, sono alla fine gli inventori dei fast food, hamburguer, fryed chicken, fryed cheese fra tanti altri nemici della buona salute. Nella loro visione, anche l'insalata deve avere un "mood" di cibo veloce, ed una faccia golosa! Guardate che bella idea questa insalata nel cono di mais, mangi l'insalata, ma ti sembra un delizioso gelato!!

Per preparala hanno utilizzato questo "cone maker" in vendita in internet. Per la ricetta dell'insalata, basta usare la creatività.

SPAGHETTI ORIENTALI

Lunedì mi viene sempre un pò di senso di colpa, perché nel fine settimana mangio quello che mi pare, senza preoccuparmi con la bilancia. Perciò oggi è giorno di mangiare sano, tante verdure, ma preparate in modo saporito all'orientale, oltre che velocissimo.
Gli spaghetti orientali giocano molto con il sapore delle verdure e delle salse ed io li adoro. Se vi piace potete comprare gli spaghetti di riso, che risultano ancora più leggeri, in questo caso ho utilizzato i classici noodles Bakmi, che sono fatti di grano duro, tipico del sud della Cina.

Salsa Sriracha (from web)

Noodles

Ingredienti (per 4 persone)

350 gr di noodles
2 carote
2 Zucchine
1 tazza di piselli surgelati
1 cipolla
1/2 pianta di scarola
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa sriracha
Semi di sesamo

Tagliamo le carote e zucchine a strisce, la cipolla in pezzi grandi, la scarola grossolanamente con le mani. Facciamo saltare in padella con un filo d'olio extravergine prima le cipolla, poi le carote, zucchine e i piselli. Per ultimo la scarola.

Nel frattempo facciamo bollire una quantità di acqua abbastanza per coprire la pasta. Dopo la bollitura la spegniamo e uniamo gli spaghetti crudi. Mischiare un pò e lasciare per circa 5 minuti. Scollare e unire alla padella insieme alle verdure, saltare con la soia e la salsa piccante sriracha ( si trovano nei mercati internazionali). Spolverare con semi di sesamo e servire caldissima.


Buon appetito!

LA ZUCCA

La zucca in versione hype!
per Sweet Paul Magazine

SPAGHETTI IN CREMA AROMATICA

A Milano non si può più scappare, il freddo è arrivato insieme alla nebbia e alle grigie giornate. In questo periodo le erbe aromatiche che ho in balcone si intristiscono e mi lasciano da sola con un sacco di vasi pieni di terra secca. Prima che se ne vadano in paradiso me ne approfitto e preparo un piatto semplice, ma profumatissimo, con tutte le erbe che ho in balcone, perché poi lo so di dover ricorrere alle tristi vaschette del supermercato.

Ingredienti ( per 2 persone)

200 gr di spaghetti integrali
200 gr di ricotta fresca
Erbe varie fresche ( salvia, basilico, timo, finocchietto,origano)
50 gr di parmigiano
Olio EVO
Sale
Pepe

Veramente semplice, iniziamo per pestare con olio le erbe fresche. Volendo si può aggiungere un piccolo spicchio d'aglio. Intanto mettiamo la pasta integrale a cuocere in acqua salata ( va bene qualsiasi spaghetti, ma considero il sapore deciso della pasta integrale ottimo per preparazioni semplici con sapore delicato)
Amalgamiamo il pesto preparato con la  ricotta e il parmigiano, se non volete sentire i pezzettini di erba si può frullare il tutto. Salare e pepare. Aggiungere acqua di cottura se necessario.
Scollare la pasta e mischiare alla crema. Servire con un filo d'olio extra vergine e un pò di pepe!

Buon Appetito!
Em português.

TRE IDEE PER TRE FUNGHI

La stagione dei funghi è arrivata ed insieme anche tantissime buone ricette con questo ingrediente polivalente e pieno di carattere.I funghi ripieni possono essere serviti come un secondo,  in questo caso vi suggerisco come finger food carini da vedere e deliziosi da mangiare! La preparazione di base è la stessa, per cui potete anche lasciare libera l'immaginazione, in base ai gusti e agli ingredienti che avete in dispensa.

Ingredienti base



30 funghi champignon di misura medio/grande
1 lt d'acqua
250 ml di vino bianco
Sale

Pulire e lavare i funghi. Staccare i gambi e tenerli da parte. Far bollire il vino con l'acqua e sale per 4 minuti. Lasciare asciugare i funghi in un canovaccio.

Funghi ripieni di funghi ( per 10 finger food)

Ingredienti:
10 funghi champignon
100 gr di porcini
30 gr di burro
30 gr di pan grattato
prezzemolo
sale

Trattare i champignon come la preparazione base. Tagliare i gambi molto piccoli insieme ai porcini. Farli rosolare nel burro ed aggiungere sale e pan grattato. Tostare un pò, alla fine aggiungere il prezzemolo. Riempire i funghi e servire tiepidi.

Funghi ripieni al pomodoro e ricotta

Ingredienti:
10 funghi champignon
1 cuchiaio di concentrato di pomodoro
100 gr di ricotta
1 fetta di pane integrale
1/2 cipolla
Olio EVO
Basilico

Trattare i champignon come la preparazione base. Tagliare i gambi molto piccoli ed insieme alla cipolla rosolare in una padella con l'olio extra vergine. Aggiungere il pomodoro ed un goccio d'acqua. Fare raffreddare e frullare insieme al pane e alla ricotta. Regolare di sale e olio e riempire i champignon. Servire tiepidi.

Funghi ripieni con crema di noci

Ingredienti:
10 funghi champignon
30 gr di porcini
30 gr di noci
100 ml di panna
50 ml di cream cheese
Burro
Timo per decorare
sale

Trattare i champignon come la preparazione base. Tagliare i gambi molto piccoli insieme ai porcini. Rosolare nel burro e alla fine aggiungere le noci tritate. Aggiungere la panna e cream cheese, regolare il sale. Se la consistenza è troppo liquida aggiungere del pane raffermo e frullare insieme.







Queste ricette possono fare parte di un buffet per gli amici, oppure un'antipasto in una cenetta elegante!

Buon appetito!

LA FAVOLA DELL'HAMBURGER VEGETARIANO

In un regno dominato da carni,la povera lenticchia si sentiva sola ed esclusa,finche' rotolando rotolando e' cascata col muso dentro il pan grattato integrale! Si sono uniti con passione e da questa unione e' nata una gioia per tutti i vegetariani.E da allora se ne parla anche nel regno carnivoro!

Ingredienti (per 2 persone)

250 gr di lenticchia cotta
2 fette di pane integrale
cipolla
prezzemolo
1 tuorlo
Sale, pepe

 
Far bollire la lenticchia e tostare il pane. La ricetta poi è facilissima: mischiare bene la lenticchia schiacciata insieme al pane grattuggiato, 1 tuorlo, la cipolla trita e il prezzemolo. Salare e pepare a gusto(ho messo alcune gocce di Tabasco). Preparare gli hamburger e con un filo d'olio mettere in padella. Il segreto essenziale è lasciare abbrustolire un pò, in modo che vengano croccanti.

Ho servito con una insalatina semplice di carota, lattuga, erba cipollina e mela verde. Vegetariano, light e molto buono!

Buon Appetito!
Em português

PIù AMORE, PER FAVORE

Image: from web

All we need are love and tomatos!

MELANZANE DELIZIOSAMENTE LIGHT

Come riprendersi dai banchetti della domenica, dagli aperitivi extracalorici e dalle pizzate della buonanotte? Per non iniziare la settimana depressi,il Lunedi possiamo prepararci dei piatti light che portino con sé bellezza e sapore, oltre che la sensazione di fare del bene al proprio corpo.
Provate questa ricetta con la melanzana, leggera e piena di gusto!

Ingredienti ( per 2 porzioni)

1 melanzana grande
pomodorini datterini
Olive nere
1/2 Cipolla
Prezzemolo
Olio EVO
Sale e pepe

Per la salsina
2 cucchiai di cream cheese light
2 cucchiai di yogurt bianco, 0 grassi
Menta
Sale

Possiamo iniziare tagliando la melanzana a fette non molto spesse. Prepariamo in una padella un filo d'olio extravergine e facciamo soffriggere le cipolle. Subito dopo adagiamo le melanzane in padelle ed con l'aiuto di pochissima acqua lasciamo sul fuoco per circa 7 minuti. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, le olive nere,il prezzemolo, pepe e sale, e saltiamo per amalgamare bene i sapori.

Prepariamo a parte una salsina, mischiando lo yogurt, cream cheese, la menta e un pò di sale.

Con l'aiuto di un coppa pasta, prepariamo il piatto, posizionando la melanzana in centro e sopra un cucchiaio abbondante di salsa. Per completare un filino d'olio!

Buon appetito e buona settimana!

Em português

ARTE E MELANZANA

Per una vita con più immaginazione!

INSALATA WELCOME SUMMER

L’ inverno dura così tanto in questa città, che quando arriva il caldo sembra una festa psicodelica: la gente si veste colorata, tutti che sorridono, i parchi si riempiono, le vetrine piene di vestitini a fiorellini e fiorelloni , occhiali da sole di tutti i tipi, biciclette multicolore da per tutto. È il momento più aspettato dell’ anno, e soltanto chi vivi in una città con un inverno freddo e lungo può capire la gioia di sentire il sole sulla pelle…
Per godere questo momento corto ma piacevolissimo, una insalata creativa e fresca  è i piatto perfetto!

INSALATA DI LENTICCHIA ESTIVA
300 gr di lenticchie bollite
1 cetriolo
1 pomodoro per  insalata
5 pomodorini  daterini
Olive nere
Erba cipollina
Menta
50 gr di fetta
Olio, sale, pepe e limone per condire
Far bollire la lenticchia, più veloce in pentola a pressione. Scollare e lasciare raffreddare. Tagliare a quadratini il pomodoro e il cetriolo ( 0,5 cm circa). Tagliare a metà i pomodori datteri. Tagliare a fettine le olive nere e molto piccola l’ erba cipollina. Mischiare alla lenticchia, aggiungendo sbriciolata la feta, e alcune foglie di menta. Condire a gusto.
Si può servire utilizzando la lattuga come appoggio sul piato. Può essere un contorno oppure un piatto unico e light, servito con fette di pane integrale tostate al forno.  Fresca e allo stesso tempo consistente per la presenza della lenticchia super nutritiva!
Buon appetito!

RAVIOLONI E FONDUTA: ABBINAMENTO PERFETTO!

Una delle belle sorprese culinarie che ho avuto da quando sono in Italia è senza dubbio la pasta ripiena. Chiarisco che in Brasile esistono le paste ripiene, non è che siamo in Papa Nuova Guinea!  Ma  comunque non esiste paragone fra quello che mangiavo in brasile e la VERA PASTA RIPIENA, che ho scoperto con gioia da Mauro Bolognese, una trattoria incredibile a Milano (via lombardini).

Dal giorno in cui ho assaggiato i tortelloni con ripieno di ricotta e spinaci, conditi con burro e salvia è diventata una vera sfida per la mia cucina. Ecco a voi il risultato, li ho conditi alla mia moda, aggiungendo alla ricetta una crema fonduta di formaggio e devo dire che sono veramente meravigliosi!

Ingredienti:

Per la pasta fresca utilizzare le stesse quantità che ho postato qui.

Per il ripieno:

150 gr di spinaci ( congelati vanno bene)

250 gr di ricotta fresca

Olio EVO

Sale e Pepe

Per la fonduta

1 tazza di latte

1 tuorlo

1 tazza di parmigiano

50 gr di brie

6 foglie di salvia

Sale e pepe

:

Per la pasta fresca seguire le stesse indicazioni  del post precedente. Quando la pasta sarà stesa, tagliare dei  rettangoli  di misura circa 6X4.

Fare bollire gli spinaci in acqua salata. Scolare gli spinaci e aggiungere la ricotta, olio, sale e pepe. Posizionare una quantità proporzionale del ripieno all’ interno di ogni rettangolo. Chiudere bene con l’aiuto di una forchetta.

Per la fonduta far riscaldare il latte con un po’ di sale, subito prima di bollire aggiungere il tuorlo e mischiare velocemente. Aggiungere il parmigiano e il brie, a fiamma bassa mischiare tutto. Aggiungere la salvia e l'aglio in camicia lasciare ancora un paio di minuti.

Cucinare la pasta in abbondante acqua salata per circa 4 minuti ( verificare la cottura).Mantecare i tortelloni in una noce di burro.

Posizionare la fonduta al centro del piatto e poi aggiungere i tortelloni uno ad uno. Un filo d’olio ed un po di pepe nero e ecco una delle prelibatezze italiane che rendono le cene molto più felici!

Buon Appetito!