PANINO DI FORMAGGIO O PAO DE QUEIJO

Questi panini mi ricordano le colazioni brasiliane, seduta a tavola con la famiglia a mangiare non uno ma tanti di questi panini, devo dire sono un'esperienza sensoriale. Croccanti fuori e morbidi e cremosi all'interno. Chi non ha mai provato, lo deve fare, almeno una volta nella vita.
Questa ricetta è perfetta, vengono veramente gustosi e con la consistenza giusta.

Ingredienti per circa 40 panini piccoli

250 ml di latte
250 gr di polvilho azedo
1 uovo
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
50 gr di asiago
50 gr di fontina
30 gr di parmigiano grattugiato

Partiamo spiegando che il "polvilho azedo" è una farina molto fina dalla mandioca, tubero molto utilizzato in Brasile. In Italia si trova nei minimarket internazionali, presenti in tantissime città italiane. Questo è un panino brasiliano delizioso abbinato a formaggi morbidi, salumi o semplicemente, nella sua forma migliore: da solo.

Il procedimento è molto semplice. Mettiamo a bollire il latte con il burro, olio ed un cucchiaino di sale. In una ciotola posizioniamo il "polvilho". Appena inizia a bollire versare il latte nella ciotola e mescolare con l'aiuto di una forchetta. Aggiungiamo poi i formaggi grattugiati, un cucchiaino piccolo di panna e per ultimo l'uovo. Aiutiamo con le mani ad impastare bene ( l'impasto è abbastanza morbido, per cui conviene bagnare le mani in acqua).

Adesso basta formare delle palline di 2,5 cm circa e posizionare in una placca da forno, lasciando spazio fra di loro ( si gonfierano molto).

Mettere in forno caldo a 180°C, per circa 20 minuti ( fino che diventino dorati).

Questa ricetta rende circa 40 panini piccoli.

MELANZANE IN AGRODOLCE

Melanzane tonde, colore viola, saporite e carnose. Questo è l'ingrediente base per una ricetta semplice ma che risolve l'antipasto in modo magistrale, qualche bruschettina e magari una mozzarella di bufala da accompagnare.

Ingredienti:

1 melanzana viola grande
Aceto Balsamico di ottima qualità
Menta Fresca
Basilico Fresco
Sale e pepe nero
Pizzico di zucchero
Olio extravergine d'oliva

Iniziamo per tagliare le melanzane a fette di 0,5 cm. Facciamo rosolare in padella con poco olio finché non siano cotte. Asciughiamo in carta assorbente. Facciamo una riduzione veloce con un cucchiaio di aceto balsamico, togliendo un po' della sua acidità. Prepariamo una marinatura con l'olio, la riduzione, menta e basilico fresco, un pizzico di sale e zucchero e poco pepe nero. Anneghiamo le melanzane in questa marinatura, e lasciamo per alcune ore.
Serviamo le melanzane a temperatura leggermente fredda.

ROTOLINI ESTIVI: TRE FINGER FOOD DA BORDO PISCINA

Ero sparita, da molto non postavo niente a Casa Mia, ma fra il mio progetto Foodlookers.it, una partecipazione in un talent di cucina in tv, corsi vari e la ricerca di lavoro, non ho avuto molto tempo. Questo non vuol dire che non ho cucinato, anzi, ho tantissime ricette nuove da condividere  in questo blog. Per tornare in grande stilo estivo, vi racconto questi carinissimi finger food che ho creato per una festa di compleanno. Facilissimi e buonissimi, in tre versioni:

Rotolini con crema leggera di peperoni

Ingredienti ( per 30 rotolini)

3 fette di pane per tramezzino ( quello intero)
1 peperone rosso medio/grande
1 scalogno piccolo
Peperoncino in polvere
100 gr di formaggio spalmabile
1 cucchiaino di succo di limone
Latte QB
Rucola
Dragoncello essiccato per decorare
Olio EVO
Sale

Iniziamo per abbrustolire i peperoni sulla fiamma del fornello. Chiudiamoli nella carta stagnola, rendendo più facile sbucciarli. Tolta la buccia tagliamoli a dadini piccolissimi. In una padella facciamo rosolare lo scalogno a fiamma dolce con l'olio, aggiungiamo i peperoni, poco peperoncino, regoliamo il sale. Lasciamo a fiamma bassa per circa 10 minuti, facciamo raffreddare e frulliamo insieme al formaggio spalmabile. Aggiungiamo il succo di limone e controlliamo il sale.
Rendiamo ogni fetta di pane sottile con l'aiuto del mattarello ( potete proteggere con la carta forno). Bagniamole nel latte, spalmiamo la crema di peperoni, aggiungiamo qualche foglia di rucola e rotoliamo nel senso verticale ( in modo che risulte un rotolo lungo). Avvolgiamo nella pelicola e lasciamo riposare in frigo per qualche ora.
Al momento di servire spalmare poco cream cheese nella parte superiore e cospargere con del dragoncello.
Tagliare a pezzetti di 3 cm circa.

Rotolini di Mortadella e crema di pistacchio

Ingredienti ( per 30 rotolini)

3 fette di pane per tramezzino ( quello intero)
150 gr di mortadella
100 gr di pistacchio
100 gr di robiola
Prezzemolo

Facilissima: tagliamo grossolanamente la mortadella. Nel robot da cucina tritiamo il pistacchio grossolanamente e mischiamolo alla robiola. Aggiustare di sale e se volete aggiungete qualche goccia di limone e pepe nero.
Ripetiamo la stessa operazione di prima con il pane, spalmando la crema e posizionando all'interno la mortadella. Tritiamo finemente il prezzemolo che useremo come decorazione, cospargendolo alla fine.

Rotolini con patè di prosciutto cotto ed erba cipollina

Ingredienti ( per 30 rotolini)

3 fette di pane per tramezzino ( quello intero)
150 gr di prosciutto cotto
50 gr di formaggio spalmabile
100 ml di panna fresca
1 cucchiaino di succo di limone
Erba cipollina
Semi di papavero per decorare

Questa ricetta è ancora più facile, frullare insieme il prosciutto, formaggio, erba cipollina e il succo di limone. Montare bene la panna fresca e aggiungere piano piano alla crema. Controllare il sale.
Ripetere l'operazione con il pane e alla fine spalmare del formaggio nella parte esterna e cospargere con i semi di papavero.

Sono carini da vedere, e si fanno mangiare in un boccone!

LIBERIAMO UNA RICETTA:BRUSCHETTINA CON MOUSSE DI MELANZANA

Ieri è venuta a casa una mia carissima amica che da poco abita a Milano, e che sempre mi chiede di cucinare qualcosina ( lei mi chiede di cucinare TUTTO), però volevamo vare tipo aperitivo e non una cena. L'idea della mousse di melanzana mi sembrava ottima. Una mousse preparata con una caponatina di melanzana, menta e mascarpone, deliziosa!

Ingredienti per 10 bruschette

1 Melanzana media
1/2 cipolla
Menta fresca
3 cucchiai di mascarpone
Olio extra vergine
Sale
Pepe
Olio da friggere

Sbucciare le melanzane, tenere da parte la buccia. Tagliare la melanzane a dadini, in una padella riscaldare l'olio ( non poco) e soffriggere la cipolla. Unite le melanzane e dopo rosolate, tenere a bassa fiamma con un goccio d'acqua per circa 7 minuti, salare, pepare ed aggiungere la menta.
Quando è fredda frullare con il mix ad immersione con il mascarpone e qualche goccia ancora d'olio. Controllare il sale.
Da parte tagliare la buccia a julienne molto sottile e friggere in olio di semi.

Servire su pane da bruschetta tostato in forno.

Buon appetito!

Liberiamo una ricetta

TOP TEN RICETTE 2012

 
Il duemilaedodici è stato un'anno con tanti cambiamenti nella mia vita, ed uno di questi è la nascita di CasaMia. Per me rappresenta il primo passo per lasciare alle spalle la vecchia vita e credere che questa strada mi porterà ottimi frutti!
Per festeggiare questo momento ho deciso di scegliere la top ten di 2012, poi voglio sapere se siete d'accordo!

NUMBER 10:Ceviche o Sseviche?

Una delle prime foto che ho fatto dei miei piatti è stata della ceviche, una ricetta leggera e super facile, la trovate qui!

NUMBER 9:PAELLA CON AMORE

Un piatto speciale per tanti motivi e oltre tutto delizioso, a chi non piace? La ricetta è qui.

NUMBER 8: ULTIMA PASTA PRIMA DI PARTIRE

Ravioli con gamberi ed speck in un fumetto di pesce, una ricetta che è piaciuta a tanti! Per rivederla: qui.

 

NUMBER 7 :TARTELLETTE DI PASTA FROLLA

Una ricetta brasiliana preparata con i gamberetti, semplicemente deliziosa. Volete rivedere? qui.

NUMBER 6 :POLLO AL CURRY PIENO DI SAPORI

Questa ricetta con ispirazione asiatica è stata molto apprezzata, per vedere la ricetta qui.

NUMBER 5 :RISOTTO AL BASILICO, MOZZARELLA E POMODORINI

I classici della cucina italiana insieme in una ricetta che continuo a rifare a casa. Per vederla venite qui

NUMBER 4 :SPAGHETTI IN CREMA AROMATICA

Spaghetti integrali trasformano una semplice crema con le erbe. Per la ricetta: qui.

NUMBER 3 :DOLCETTI BRASILIANI: G-O-L-O-S-I

Praline di cioccolato e latte condensato, ad unanimità! Per la ricetta: qui.

NUMBER 2:CRESPELLE ALLA VALDOSTANA

Ricca e con ingredienti buonissimi, questa ricetta ha avuto successo a Casa Mia. Per la ricetta: qui. 

NUMBER 1: LA PREFERITA!

PARMIGIANA DI PESCE

 Ispirazioni dal sud d'Italia in un piatto oltre che golosissimo, molto bello da vedere. Per la ricetta:qui.

TORTA SALATA DI NATALE

Questa fine di 2012 è un pò conturbata, fra nuovi progetti, cene da organizzare, pranzi di famiglia ho abbandonato questo blog. Ma come dicono chi cucina a capodanno cucina tutto l'anno ho deciso di fermarmi due secondi e lasciare una ricettina speciale per le feste.

TORTA SALATA DI ZUCCA, GORGONZOLA E NOCI

2 Rotoli di sfoglia
500 gr di zucca
250 gr di gorgonzola piccante
80 gr di noci
500 ml di latte
100 gr di farina
120 gr di burro
1 cipolla
1 uovo
sale, pepe, noce moscata

Iniziamo preparando una besciamella con il burro, latte, farina, sale e noce moscata. Alla fine aggiungiamo le noci tritate e mescoliamo bene.
Poi inforniamo la zucca tagliata a dadini a 180°C per 40 minuti in carta stagnola.
Facciamo rosolare la cipolla in un pò di burro a fiamma bassa. Uniamo la zucca, aggiungiamo il sale e pepe nero. Lasciamo cuocere finché la zucca non diventi una purea.
Prepariamo una teglia con fondo removibile e carta da forno. Posizioniamo la pasta sfoglia.Mettiamo uno strato di gorgonzola a pezzi piccoli, uno strato di zucca ed uno di besciamella. Ripetiamo l'operazione. Copriamo con il secondo rotolo di pasta sfoglia e spennelliamo con un uovo sbattuto.
La torta va in forno a 180°C per circa 40 minuti.

Buon appetito ed un ottimo 2013!!

ANTIPASTO IN POCHI MINUTI

Spesso basta poco per fare un piatto di carino e saporito. Ieri sera avevo voglia di un antipastino prima di cena, ma ero molto impegnata a preparare le lasagne.Sono andata a guardare il mio frigo in cerca di ispirazione, il risultato è una miscella di sapori, stuzzicante e facilissimo da fare: Ecco l'idea:

Rotolini di speck e Brie

Speck a fetta
Brie
Ricotta fresca
Marmellata di peperoncino
Salvia

La ricetta è facilissima, basta rotolare piccole fette di brie all'interno dello speck, spalmare un pò di ricotta fresca sopra insieme alla marmellata ( se non avete marmellata di peperoncino provate con altri sapori). Alla fine una foglia di salvia piccolina.

Buon appetito

SNACK O ANTIPASTINI A VOSTRA SCELTA

Il pane arabo è poco utilizzato in Italia, ma è una soluzione leggera per creare snack e antipastini molto buoni. Lo trovate in alcuni supermercati, oppure ni mini market internazionali. Questa ricettina è buonissima, con sapori semplice come la mozzarella, pomodori rossi e gialli e l'origano, sono sicura che piacerà a tutti scoprire cosa si può fare con questo pane leggerissimo.

Per 1 snack (tagliato a fettina diventa un antipasto molto buono)

1 fetta di pane arabo
4 pomodorini rossi
4 pomodorini gialli
1 mozzarella
1/2 spicchio d'aglio
Origano, sale
Olio Evo


 Questa è una non ricetta, perché non è che ci sia molto da fare. Basta tagliare la mozzarella a dadini e fare riposare in carta da cucina per togliere l'acqua. Tagliare i pomodorini a dadini, e tritare l'aglio molto piccolo. Posizionare gli ingredienti all'interno del pane, condire con sale, origano ed olio. Chiudere a mezza luna ed infornare a 180°C per 6 minuti. Servire caldo.
Se non vi piace trovare l'aglio all'interno dello snack, suggerisco di lasciare lo spicchio all'interno mentre sta in forno e togliere prima di servire. Il sapore dell'aglio rende il tutto ancora più buono, ma sta a voi decidere.

Buon appetito!

IL SOUFFLè NON MI SPAVENTA

Soufflè, questo sconosciuto che spaventa le cuoche casalinghe o no, per la famosa difficoltà di cottura. Ma la verità è che non è così difficile, ed il risultato è una tortina soffice e molto saporita che potete preparare con quello che vi piace di più: al formaggio, verdure, funghi. Questa volta ci ho messo cavolfiore e piselli, ecco la ricetta:


Ingredienti per ( 4 persone)

300 ml di latte
60 gr di farina
50 gr di burro
2 uova

50 gr di piselli
50 gr di cavolfiore
50 gr di parmigiano
Noce moscata
Sale e pepe
Salvia e semi di sesamo per decorare

Prepariamo una besciamella con il burro fuso, la farina e successivamente il latte. Facciamo cuocere i piselli leggermente in acqua bollente salata (poi vanno in forno, per cui devono stare poco in acqua), la stessa cosa con il cavolfiore. Scolliamo le verdure ed aggiungiamo alla besciamella. Uniamo il parmigiano, saliamo, pepiamo e aggiungiamo la noce moscata. Separiamo i tuorli dagli albumi. Uniamo i tuorli al composto dopo che si è raffreddato. Montiamo gli albumi a neve e mescoliamo molto delicatamente.
Facciamo pre riscaldare il forno e veliamo con l'olio gli stampini di porcellana ( si può fare un unico stampo più grande). Versare il composto, appoggiare una foglia di salvia e cospargere con i semi di sesamo.
Lasciare in forno per 30/35 minuti a 160°C, senza mai aprirlo, servire subito con una insalata di rucola o di vostra preferenza!

Buon appetito!

TORTA SALATA DEGLI AMICI

Ormai è ovvia la mia passione per i finger food, i ritrovi con gli amici, le serate informali. Questa tortina salata è stata creata giustamente per una di queste sere con la casa piena di amici, un buon vino e "cibini" vari stuzzicando palato ed occhi. Ho utilizato la base di frolla che trovate qui. Per il ripieno una unione di radicchio rosso e polpa di granchio, il risultato: complimenti e pance piene!

Ingredienti

Per la pasta

250 gr di farnia 00

2 rossi dell’uovo

125 grammi di burro

½ bicchiere d’acqua

1 dado da cucina

Sale

Per il ripieno

500 ml di latte

80 gr di burro

80 gr di farina

1/2 Cipolla

1 pianta piccola di radicchio rosso

250 gr di polpa di granchio surgelata ( Surimi)

100 gr di parmigiano

 Noce moscata

Sale e pepe

Preparate l'impasto mischiando il burro alla farina e posteriormente unendo gli altri ingredienti. Lavorare l'impasto formando un composto omogeneo. Fare riposare almeno 30 minuti coperto con la pellicola.

Fare una salsa besciamella con il burro e la farina ed aggiungendo per ultimo il latte bollente. Rosolare il radicchio con la cipolla per 5 minuti in un cucchiaio di burro. Tagliare i surimi a dadini ed amalgamare tutti gli altri ingredienti insieme.

Tirare la pasta e posizionare in una teglia stacabbile. Versare il composto con la besciamella. Infornare a 180° C per circa 30 minuti.

Servire la tortina tiepida, un'antipastino colorato e molto buono!

Buon appetito!

CROSTINI DI BRANZINO NEL PANE CARASAU

Certi antipasti di pesce sono più che conosciuti e ci sono sempre, le cozze gratinate, il salmone affumicato con il burro, le alici marinate... Arriva quel giorno che ci viene la voglia di preparare qualcosa di nuovo, provare nuovi sapori e testare l'abbinamento di certi ingredienti. Così è nata questa ricettina, fresca e con sapori stuzzicanti.

Crostini di Branzino al Pepe Rosa e Pane Carasau

Ingredienti ( per circa 25 crostini piccoli)

3 filetti di branzino
4 foglie di pane carasau
Pepe rosa in salamoia

Olio Extravergine
Limone
Prezzemolo
Timo
Pepe nero e sale

Mettiamo a cuocere a vapore il pesce con qualche rametto di timo. Dopo cotto lasciamo raffreddare e poi lo sfilacciamo. In una ciotola mettiamo il pesce, un filo d'olio, foglie di timo, prezzemolo tritato, sale, pepe nero, pepe rosa e limone. Lasciare marinare mezz'ora in frigo e servire molto freddo.
Con cura tagliare a 6 quadretti ogni pane Carasau (se volete più quantità basta farli piccoli). Versare un filo d'olio per ogni crostino ed unire il composto di branzino.  Per ultimo potete ancora macinare un po di pepe ed unire un ultimo filo d'olio. A me piace molto il tabasco, e per cui ci ho messo qualche goccia al posto del pepe nero, ma é un questione di gusto.
Ed è pronto un nuovo antipasto, spero vi piaccia!

Buon appetito!

BIGNÈ SALATO: OTTIMO FINGER FOOD

Ogni volta che facciamo una festina a casa devo inventare qualcosa di nuovo, sto sempre cercando idee di finger food per preparare un tavolo carino e goloso. Questa volta ho preso la ricetta per i bignè e li ho trasformati in un delizioso finger food, con del prosciutto crudo e una crema di caprino!

Ingredienti ( per circa 25 piccoli bignè)

125 ml di acqua
100 gr di farina 00
2 uova
50 gr di burro
sale
erbe di provenza

Mettiamo a bollire l'acqua con il burro, sale e le erbe. Uniamo la farina e mescoliamo bene con un cucchiaio per circa 4 minuti. Facciamo raffreddare il composto. Uniamo un uovo alla volta, impastando con le mani.
Con l'aiuto di un sac-à-poche facciamo delle palline sulla carta da forno. Lasciamo in forno per 20 minuti circa, a 180° C.

Aspettiamo che si raffreddi, prepariamo la crema mischiando il caprino a 2 cucchiai di panna da cucina. All'interno di ogni bignè mettiamo un pò della crema ed una fetta di prosciutto crudo e il nostro finger food è pronto e molto carino!

Buon appetito!

PARMIGIANA DI PESCE

La parola "parmigiana" é quasi un sinonimo di golosità, basta pronunciarla per ascoltare tanti "gnaammm" in giro. Questa ricetta unisce l'idea della parmigiana con i frutti di mare, creando un abbinamento molto mediterraneo e veramente goloso!

Ingredienti ( per 2 porzioni)

1 melanzana grande

300 gr di filetto di merluzzo

150 gr di misto di frutti di mare (gamberetti, cozze, calamari)

1 mozzarella

200 ml di sugo di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

Olio EVO

Sale e pepe

Basilico

2 stampini da forno in carta stagnola

Possiamo iniziare con la preparazione del sugo facendo rosolare uno spicchio d'aglio con olio. Aggiungiamo la cipolla e facciamo appassire a fuoco basso, togliamo l'aglio. Uniamo i frutti di mare ( le cozze prive di guscio), saliamo e pepiamo. Aggiungiamo il sugo di pomodoro e facciamo cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

Nel frattempo tagliamo le melanzane a fetta di 0,5 cm e facciamo rosolare in padella con 2 cucchiai d'olio. Lasciare abbrustolire un pò. Tagliare i filetti a quadretti grossi quanto il diametro dello stampino, passare in può di farina 00 e rosolare nella stessa padella delle melanzane. 

Iniziare a riempire lo stampino con del sugo, una fetta di melanzana, la mozzarella a pezzi ( precedentemente tagliata e lasciata asciugare in carta da cucina) ed un pezzo di filetto. Ripetere gli strati fino a riempire lo stampino.

Infornare per 20 minuti ad una temperatura di 180° C. Togliere dal forno e lasciare intepidire.

Per servire basta capovolgere lo stampino direttamente nel piatto da portata, aggiungere del basilico ed un filo d'olio.

Se siete in tanti, si può preparare in una teglia grande e portarla direttamente a tavola, per la felicità di tutti!

Buon appetito!

TARTELLETTE DI PASTA FROLLA

La pasta frolla salata é golosissima, e quella che si compra al supermercato non può essere paragonata a quella fatta a casa: molto più morbida e burrosa. In Brasile utilizziamo molto questo impasto, principalmente per fare un salatino famosissimo, la "empadinha", che va riempita con diversi ingredienti, quella ai formaggi, al palmito ( cuore di palma), al pollo, carne secca. Questa è una ricetta con i gamberetti una fra le preferite in Brasile, spero vi piaccia!

Ingredienti

Per la pasta

2 tazze di farina 00

2 tuorli dell’uovo

125 grammi di burro

½ bicchiere d’acqua

1 dado da cucina

Sale

1 uovo

Per il ripieno
300 gr di gamberetti
250 gr di polpa di pomodoro ( o sugo)
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
Olive verdi denocciolate


Unire il burro alla farina ed amalgamare bene, aggiungere le uova,  il dado da cucina sciolto in acqua  e il sale. Impastarla bene e poi lasciare riposare per circa un’ora lontano da correnti d’aria.
Nel mentre preparate il ripieno. Fare rosolare lo spicchio d'aglio nel olio, aggiungere la cipolla e fare appassire.Aggiungere i gamberetti, il pomodoro e le olive tagliate piccole. Salare e pepare a gusto. Cuocere per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Il composto non deve essere molto liquido quindi certificarsi che abbia una buona consitenza.
Tirare la pasta frolla su una carta da forno. Imburrare le pirofile, posizionare la pasta e riempire. Coprire ancora con l'impasto, chiudendo bene le laterali. Spennellare con l'uovo.
Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti.

Come detto, il ripieno può variare, alcune idee più all'italiana potrebbero essere gorgonzola e cipolla rossa, ricotta e spinaci,  basta usare l'immaginazione.

Buon appetito!

TRE IDEE PER TRE FUNGHI

La stagione dei funghi è arrivata ed insieme anche tantissime buone ricette con questo ingrediente polivalente e pieno di carattere.I funghi ripieni possono essere serviti come un secondo,  in questo caso vi suggerisco come finger food carini da vedere e deliziosi da mangiare! La preparazione di base è la stessa, per cui potete anche lasciare libera l'immaginazione, in base ai gusti e agli ingredienti che avete in dispensa.

Ingredienti base



30 funghi champignon di misura medio/grande
1 lt d'acqua
250 ml di vino bianco
Sale

Pulire e lavare i funghi. Staccare i gambi e tenerli da parte. Far bollire il vino con l'acqua e sale per 4 minuti. Lasciare asciugare i funghi in un canovaccio.

Funghi ripieni di funghi ( per 10 finger food)

Ingredienti:
10 funghi champignon
100 gr di porcini
30 gr di burro
30 gr di pan grattato
prezzemolo
sale

Trattare i champignon come la preparazione base. Tagliare i gambi molto piccoli insieme ai porcini. Farli rosolare nel burro ed aggiungere sale e pan grattato. Tostare un pò, alla fine aggiungere il prezzemolo. Riempire i funghi e servire tiepidi.

Funghi ripieni al pomodoro e ricotta

Ingredienti:
10 funghi champignon
1 cuchiaio di concentrato di pomodoro
100 gr di ricotta
1 fetta di pane integrale
1/2 cipolla
Olio EVO
Basilico

Trattare i champignon come la preparazione base. Tagliare i gambi molto piccoli ed insieme alla cipolla rosolare in una padella con l'olio extra vergine. Aggiungere il pomodoro ed un goccio d'acqua. Fare raffreddare e frullare insieme al pane e alla ricotta. Regolare di sale e olio e riempire i champignon. Servire tiepidi.

Funghi ripieni con crema di noci

Ingredienti:
10 funghi champignon
30 gr di porcini
30 gr di noci
100 ml di panna
50 ml di cream cheese
Burro
Timo per decorare
sale

Trattare i champignon come la preparazione base. Tagliare i gambi molto piccoli insieme ai porcini. Rosolare nel burro e alla fine aggiungere le noci tritate. Aggiungere la panna e cream cheese, regolare il sale. Se la consistenza è troppo liquida aggiungere del pane raffermo e frullare insieme.







Queste ricette possono fare parte di un buffet per gli amici, oppure un'antipasto in una cenetta elegante!

Buon appetito!

QUESTA NON È UNA RICETTA

Per le nostre nonne bastavano i quaderni, dove le ricette venivano scritte con una calligrafia che capivano solo loro. Noi cerchiamo in internet ed abbiamo libri di ricette virtuali. Erin Gleeson, una fotografa californiana, non si accontenta di scrivere le ricette, ma riesce a trasformarle in vere opere d'arte: unendo foto d'autore al testo, oltre che bellissime illustrazioni!
Date un'occhiata nel suo lavoro!

MELANZANE DELIZIOSAMENTE LIGHT

Come riprendersi dai banchetti della domenica, dagli aperitivi extracalorici e dalle pizzate della buonanotte? Per non iniziare la settimana depressi,il Lunedi possiamo prepararci dei piatti light che portino con sé bellezza e sapore, oltre che la sensazione di fare del bene al proprio corpo.
Provate questa ricetta con la melanzana, leggera e piena di gusto!

Ingredienti ( per 2 porzioni)

1 melanzana grande
pomodorini datterini
Olive nere
1/2 Cipolla
Prezzemolo
Olio EVO
Sale e pepe

Per la salsina
2 cucchiai di cream cheese light
2 cucchiai di yogurt bianco, 0 grassi
Menta
Sale

Possiamo iniziare tagliando la melanzana a fette non molto spesse. Prepariamo in una padella un filo d'olio extravergine e facciamo soffriggere le cipolle. Subito dopo adagiamo le melanzane in padelle ed con l'aiuto di pochissima acqua lasciamo sul fuoco per circa 7 minuti. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, le olive nere,il prezzemolo, pepe e sale, e saltiamo per amalgamare bene i sapori.

Prepariamo a parte una salsina, mischiando lo yogurt, cream cheese, la menta e un pò di sale.

Con l'aiuto di un coppa pasta, prepariamo il piatto, posizionando la melanzana in centro e sopra un cucchiaio abbondante di salsa. Per completare un filino d'olio!

Buon appetito e buona settimana!

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