INSALATA NEL CONO PER ALLEGRARE LA DIETA

Gli americani fanno molta fatica ad accettare il cibo sano, sono alla fine gli inventori dei fast food, hamburguer, fryed chicken, fryed cheese fra tanti altri nemici della buona salute. Nella loro visione, anche l'insalata deve avere un "mood" di cibo veloce, ed una faccia golosa! Guardate che bella idea questa insalata nel cono di mais, mangi l'insalata, ma ti sembra un delizioso gelato!!

Per preparala hanno utilizzato questo "cone maker" in vendita in internet. Per la ricetta dell'insalata, basta usare la creatività.

INSALATA THAI

I viaggi ci ispirano e ci lasciano sempre qualcosa di buono. Dal passaggio per la Thailandia ho portato come souvenir i sapori e profumi di quel bellissimo posto. Qui in Itália questo ricordo si trasforma in un mix di culture gastronomiche: ricette fusion con ingredienti di diverse origini!

Ingredienti ( per 6 persone)

1 kg di cosce di tachino
1 mango
Insalata ( misticanze, lattuga)
Cipolla

Brodo Curry Giallo
Erba cipollina
Mandorle pelate
Sale
Aglio
Erbe varie
Olio EVO

Per cominciare laviamo bene le cosce di tachino e condiamo con sale, pepe ed un pò d'aglio. Facciamo rosolare in una casseroula con olio d'oliva ed aggiungiamo circa 1lt brodo fatto con acqua, curry giallo ed erbe varie (rosmarino, timo, alloro e prezzemolo). Lasciare cuocere in brodo per mezz'ora. Togliere le cosce dal brodo e fare raffreddare.
Tagliare a fettine la cipolla e sbollentare leggermente in acqua, scollare e fare rafreddare. Sbucciare il mango e tagliare a julienne (fettine molto fine).
In una pirofila unire il tachino spezzetato, erba cipollina e la cipolla. Condire con l'olio, sale e pepe. Il mango va aggiunto e mischiato momenti prima di servire.
Su una base di pane arabo ( molto leggero e sta bene con l'insalata) creare un stratto di insalata e poi aggiungere il composto con il tachino e mango. Cospargere le mandorle e finire con un filo d'olio. Si può fare anche come una insalatona da servire in un pranzo per tanti amici, un'idea differente dal solito, con sapore thai!

PS: Questa ricetta si può fare anche con il pollo, ho scelto il tachino per il suo sapore più deciso.

Buon appetito!

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LA FAVOLA DELL'HAMBURGER VEGETARIANO

In un regno dominato da carni,la povera lenticchia si sentiva sola ed esclusa,finche' rotolando rotolando e' cascata col muso dentro il pan grattato integrale! Si sono uniti con passione e da questa unione e' nata una gioia per tutti i vegetariani.E da allora se ne parla anche nel regno carnivoro!

Ingredienti (per 2 persone)

250 gr di lenticchia cotta
2 fette di pane integrale
cipolla
prezzemolo
1 tuorlo
Sale, pepe

 
Far bollire la lenticchia e tostare il pane. La ricetta poi è facilissima: mischiare bene la lenticchia schiacciata insieme al pane grattuggiato, 1 tuorlo, la cipolla trita e il prezzemolo. Salare e pepare a gusto(ho messo alcune gocce di Tabasco). Preparare gli hamburger e con un filo d'olio mettere in padella. Il segreto essenziale è lasciare abbrustolire un pò, in modo che vengano croccanti.

Ho servito con una insalatina semplice di carota, lattuga, erba cipollina e mela verde. Vegetariano, light e molto buono!

Buon Appetito!
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PIù AMORE, PER FAVORE

Image: from web

All we need are love and tomatos!

INSALATA WELCOME SUMMER

L’ inverno dura così tanto in questa città, che quando arriva il caldo sembra una festa psicodelica: la gente si veste colorata, tutti che sorridono, i parchi si riempiono, le vetrine piene di vestitini a fiorellini e fiorelloni , occhiali da sole di tutti i tipi, biciclette multicolore da per tutto. È il momento più aspettato dell’ anno, e soltanto chi vivi in una città con un inverno freddo e lungo può capire la gioia di sentire il sole sulla pelle…
Per godere questo momento corto ma piacevolissimo, una insalata creativa e fresca  è i piatto perfetto!

INSALATA DI LENTICCHIA ESTIVA
300 gr di lenticchie bollite
1 cetriolo
1 pomodoro per  insalata
5 pomodorini  daterini
Olive nere
Erba cipollina
Menta
50 gr di fetta
Olio, sale, pepe e limone per condire
Far bollire la lenticchia, più veloce in pentola a pressione. Scollare e lasciare raffreddare. Tagliare a quadratini il pomodoro e il cetriolo ( 0,5 cm circa). Tagliare a metà i pomodori datteri. Tagliare a fettine le olive nere e molto piccola l’ erba cipollina. Mischiare alla lenticchia, aggiungendo sbriciolata la feta, e alcune foglie di menta. Condire a gusto.
Si può servire utilizzando la lattuga come appoggio sul piato. Può essere un contorno oppure un piatto unico e light, servito con fette di pane integrale tostate al forno.  Fresca e allo stesso tempo consistente per la presenza della lenticchia super nutritiva!
Buon appetito!