RISOTTO AL CARDAMOMO E UOVO AL TEGAMINO

 

Cucinare è scoprire, certo, bisogna essere curiosi per aprirsi a nuovi ingredienti, spezie e metodi di cottura. Per me, il cardamomo è una di queste bellissime scoperte. Molto utilizzato nei dolci ( abbinato al cioccolato è molto interessante), ma io ho iniziato ad utilizzarlo con le carni ( l'agnello per esempio) e per la preparazione di risotti. Questa ricetta è semplice, il cardamomo da il tono fresco e l'uovo al tegamino completa il piatto a livello di sapore e nutrienti. Un sapore da scoprire:

Risotto al Cardamomo e uovo al tegamino

Ingredienti per 2 persone

150 gr rico carnaroli
5 bacche di cardamomo
1 scalogno
1 cucchiaino di cream cheese
Una manciata di rucola
Acqua
Zeste di 1/2 limone
2 uova

Preparatevi per un sapore particolare, ma molto fresco ed equilibrato. Iniziamo per fare bollire 1 litro d'acqua circa con le zeste di 1/2 limone e poco sale. Rosoliamo lo scalogno tritato nell'olio a fiamma dolce. Facciamo tostare il riso insieme alle bache di cardamomo tritate. Aggiugiamo piano piano l'acqua bollente fino alla cottura del riso. Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo la rucola tritata ed il cucchiaino di cream cheese per mantecare.

In parallelo versiamo poco olio ( 1 cucchiaino)  in una padellina, posizioniamo il coppapasta ( anche questo oleato) e rompiamo l'uovo al suo interno. Stiamo attenti alla cottura ed spegniamo il fuoco. Per l'impiattamento posizionare per prima il risotto ed adagiare sopra l'uovo. Spolverare pepe nero, ancora qualche foglia di rucola e olio.

SEMPLICEMENTE UN CONTORNO

I contorni sono sempre gli stessi, un pò dimenticati, in secondo piano, sono dei poveracci questi contorni! Invece è possibile creare qualcosa di sfizioso, che sia alla pari con il piatto principale e non semplicemente un "contorno" del pasto ma che ne faccia parte!

Per 2 persone

3 carote medie
4 fette di speck
Parmigiano gratuggiato
Sale, pepe, dragoncello ( estragon)

Ho preparato questo contorno con delle uova in camicia, per sapere come si fa clicca qua. Iniziamo per tagliare le carote in bastoncini di circa 0,5 cm. Facciamo bollire l'acqua e versiamo le carote. Lasciare per 6 minuti. Scolare, asciugare bene. Posizionare dei mazzetti di carote sulla fetta di speck, rotolare ben stretto e chiudere con uno stuzzicadente. Cospargere con parmigiano, sale e pepe. Infornare a 220°C per 4 minuti ( o il tempo per gratinare).
Cospargere con del dragoncello ed un filo d'olio.


Buon appetito!

UOVA IN CAMICIA DA FARE GNAAM

Un piatto semplice, preparato all'ultimo momento, ma presentato in modo carino. Una soluzione per quelli giorni in cui il frigo piange, ma che dobbiamo ricevere qualcuno che arriva all'improvviso. Uova in camicie preparate con del mix di cereali (faro, orzo e riso) allo zafferano e scarola saltata: un mix delizioso che vi piacerà.

Ingredienti (per 2 persone)

2 uova
1 tazza di mix di cereali
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
1 piatto di scarola
Sale e pepe

Iniziamo per cuocere il riso. In un padella fare tostare il riso con lo spicchio d'aglio. Aggiungere 2,5 tazze di acqua fredda e mezzo cucchiaio di sale. Togliere l'aglio e cuocere a fiamma alta finché l'acqua inizi a scarseggiare. Abbassare il fuoco, aggiungere lo zafferano, mischiare un pò e finire la cottura con il coperchio.
Saltare la scarola in padella con un filo d'olio.
Preparare una casseruola con acqua e fare bollire. Abbassare la fiamma, girare l'acqua ed unire un uovo. Girare con delicatezza per circa 3 minuti. Togliere dall'acqua e servire.
Per preparare: sistemare il riso con un coppa pasta, aggiungere la scarola e per ultimo appoggiare l'uovo e aggiungere un pizzico di sale e pepe nero.

Buon appetito!