ENOPOESIA

VIVA LA PIZZA!

From Web

PER UN WEEKEND CHE FINIRÀ IN PIZZA!

LA FAVOLA DELL'HAMBURGER VEGETARIANO

In un regno dominato da carni,la povera lenticchia si sentiva sola ed esclusa,finche' rotolando rotolando e' cascata col muso dentro il pan grattato integrale! Si sono uniti con passione e da questa unione e' nata una gioia per tutti i vegetariani.E da allora se ne parla anche nel regno carnivoro!

Ingredienti (per 2 persone)

250 gr di lenticchia cotta
2 fette di pane integrale
cipolla
prezzemolo
1 tuorlo
Sale, pepe

 
Far bollire la lenticchia e tostare il pane. La ricetta poi è facilissima: mischiare bene la lenticchia schiacciata insieme al pane grattuggiato, 1 tuorlo, la cipolla trita e il prezzemolo. Salare e pepare a gusto(ho messo alcune gocce di Tabasco). Preparare gli hamburger e con un filo d'olio mettere in padella. Il segreto essenziale è lasciare abbrustolire un pò, in modo che vengano croccanti.

Ho servito con una insalatina semplice di carota, lattuga, erba cipollina e mela verde. Vegetariano, light e molto buono!

Buon Appetito!
Em português

PIù AMORE, PER FAVORE

Image: from web

All we need are love and tomatos!

PASTICCIOTTI LECCESI: DOLCE E MAGIA

Sapete bene che non sono molto portata per i dolci, proprio per questo, per preparare qualcosa di buono e sfizioso mi sono fidata ad un collega blogger del sito Magie in Cucina.

Ecco una ricetta uscita direttamente dalla Puglia:

Ingredienti per la frolla

1 kg di Farina “00”

500 gr di zucchero

400 gr di Strutto


Per la crema pasticcera ho preso la mia ricetta personale:

1 lt di latte

8 tuorli

300 gr di zucchero

70 gr di farina

Aromi vari(limone, vanilla)


Disponete la farina a fontana, mettete lo zucchero e mischiateli. Aggiungete lo strutto e il bicarbonato ed amalgamate il tutto. Formate un cratere nel centro dove disporrete le uova e gli aromi, amalgamate con delicatezza il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Potete aggiungere un po’ per volta del latte tiepido per lavorare meglio  l’ impasto e renderlo più omogeneo. Quando è pronto avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare in frigo almeno per 2 ore, meglio se tutta la notte. Per realizzare i pasticciotti leccesi procuratevi delle formine , imburrate ed infarinate.


Per la crema pasticcera:

Bollire il latte con gli aromi. In un altro contenitore montare i tuorli con lo zucchero e poi unire la farina ed amalgamare. Unire il latte e a bagno maria (o a fiamma molto bassa) continuare a frustare finché non si raddensa. Volendo si aggiunge un goccio di Marsala e si lascia raffreddare.


Per la base del pasticciotto circa 50gr di pasta, per la copertura circa 30 gr di pasta ( dipende dalle formine). Fare la base, riempire con la crema pasticcera  e chiuderli facendo il bordo come in foto. Spennellare con un uovo sbattuto e mettere in forno preriscaldato per circa 20’ a 180° finché non saranno dorati. Lasciarli  raffreddare, togliere le formine e servire.



Buon Appetito e grazie ancora alla fonte: Magie in Cucina.

SCAN PER IL TUO CIBO

Girando fra le pagine della Web troviamo tante sorprese, guardate questo blog:scanwiches che ha deciso di scannerizare tutti i suoi panini, facendo una descrizione degli ingredienti e sicuramente creando una forma di foodart. Oggi si possono trovare delle stampe ed anche un libro con tutte le sue immagini.
Se non siete apassionati al punto di attacarle al vostro muro, a meno usate come ispirazione per i vostri panini!

Buon appetito!
Em portugês

MELANZANE DELIZIOSAMENTE LIGHT

Come riprendersi dai banchetti della domenica, dagli aperitivi extracalorici e dalle pizzate della buonanotte? Per non iniziare la settimana depressi,il Lunedi possiamo prepararci dei piatti light che portino con sé bellezza e sapore, oltre che la sensazione di fare del bene al proprio corpo.
Provate questa ricetta con la melanzana, leggera e piena di gusto!

Ingredienti ( per 2 porzioni)

1 melanzana grande
pomodorini datterini
Olive nere
1/2 Cipolla
Prezzemolo
Olio EVO
Sale e pepe

Per la salsina
2 cucchiai di cream cheese light
2 cucchiai di yogurt bianco, 0 grassi
Menta
Sale

Possiamo iniziare tagliando la melanzana a fette non molto spesse. Prepariamo in una padella un filo d'olio extravergine e facciamo soffriggere le cipolle. Subito dopo adagiamo le melanzane in padelle ed con l'aiuto di pochissima acqua lasciamo sul fuoco per circa 7 minuti. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, le olive nere,il prezzemolo, pepe e sale, e saltiamo per amalgamare bene i sapori.

Prepariamo a parte una salsina, mischiando lo yogurt, cream cheese, la menta e un pò di sale.

Con l'aiuto di un coppa pasta, prepariamo il piatto, posizionando la melanzana in centro e sopra un cucchiaio abbondante di salsa. Per completare un filino d'olio!

Buon appetito e buona settimana!

Em português

ARTE E MELANZANA

Per una vita con più immaginazione!

POLLO AROMATICO AL PEPE VERDE E ROSA

Cucinare tutti giorni è una sfida, principalmente perché si finisce per fare le stesse cose, nello stesso modo, sia per pigrizia che per mancanza di immaginazione! Trasformare i nostri pranzi e le nostre cene in qualcosa di sfizioso stimola l'arte di cucinare!
Questa ricetta utilizza le sovracosce di pollo, un acquisto economico e allo stesso tempo rende piatti succosi e saporiti, spero vi piaccia!

Ingredienti ( per 4 persone)

1 kg di sovracosce di pollo
Pepe verde in grani
Pepe rosa in grani
Limone
Semi di Sesamo
Erbe varie
Sale
Olio

Semplicimissa, questa ricetta inizia con il condimento del pollo. Fare un mischio di sale, erbe aromatiche ( ho usato il rosmarino, estragon e timo), un pò di succo di limone ed olio extravergine. Ho aggiunto anche uno spicchio d'aglio, ma non è necessario. Lasciare marinare il pollo in questo preparato per almeno 20 minuti.

Pestare una buona manciata di pepe verde ed una di pepe rosa e mischiare al sesamo. Impanare i polli in questo mix ed infornare in una pirofila con un pò d'olio. Lasciare in forno a 180° C per circa 30 minuti, alzare la temperatura negli ultimi 10 minuti.

Ho preparato un'insalatina ma come contorno sono ottime anche le patate al forno con il rosmarino.

Buon appetito!
Em português

THAT'S AMORE

HURRY UP!

 

siamo sempre un pò di fretta... 

dal bravissimo

PASTA CON SAPORE DI CASA

Tornare a casa dopo un lungo viaggio è meraviglioso, gli odori ed i sapori di casa nostra sono unici e la sensazione è proprio confortante! Per festeggiare questo ritorno una bella pasta fresca, con gusti conosciuti, ma in una nuova versione,proprio come questa stagione che sta per arrivare, piena di progetti e nuove strade da percorrere!
La pasta allo zafferano,gamberetti e speck è classica e piace a quasi tutti,questa versione mette zi gamberetti all'interno della pasta ripiena e lo zafferano si trasforma in una crema profumata, che contrasta bene la croccantezza dello speck.


Ingredienti ( per 4 persone)

Per la pasta fresca utilizzare la solita ricetta.

Per il ripieno

250 gr di gamberi
Brandy
Brodo di gamberi ( fatto con le teste)
Olio EVO
Prezzemolo
Scalogno
1\2 pomodoro
50 gr di speck
erbe aromatiche

Per condire

1 busta di zafferano
100 gr di mascarpone
150 gr di cream cheese
20 gr di burro
Sale
100 gr di dadini di speck


Iniziare con il ripieno, preparando un buon brodo fatto con le teste e gusci dei gamberi e qualche erbe. Soffriggere lo scalogno in una padella, aggiungere i gamberi sgusciati e tagliati molto piccoli e sfumare con il brandy. Evaporare l'alcool ed aggiungere il pomodoro privo dei semi e della buccia, tagliato molto piccolo. Addizionare un mestolo, pieno di brodo di gamberi e, a fiamma bassa, ridurre bene finché tutto il composto diventi cremoso. Saltare in padella lo speck tagliato molto piccolo ed aggiungere in padella con i gamberi e il prezzemolo tritato, aspettare che si raffreddi, nel frattempo, preparare la pasta e lasciarla riposare.
Riempire i ravioli con la farcia già fredda.
Per la crema allo zafferano, con la fiamma molto bassa sciogliere il burro e mischiare il mascarpone, cream cheese e lo zafferano.
Bollire la pasta in abbondante acqua salata e farla saltare in padella con un pò di burro e lo speck. Servire con la crema di zafferano e un filo d'olio extravergine.

Buon apettito!
Em português

BAGUETTE

Aspettando la prossima ricetta....

VIETNAM FOOD EXPERIENCE

CITTÀ DI HOI AN

Quando abbiamo deciso di andare in Vietnam in vacanza sicuramente non avevamo idea di come fosse veramente questo paese, così lontano e pieno di sorprese!
Il Vietnam non è un posto per un tipico viaggio turistico, non è un posto dove si va per rilassarsi. Viaggiare in questo territorio vuol dire entrare in stretto contatto con la gente del posto, involontariamente scontrarsi ed incontrarsi ad ogni negoziazione per un souvenir o il semplice utilizzo del bagno.
I vietnamiti sono un popolo forte e che ha subito violente occupazioni, reagendo sempre con forza e nella maggior parte delle volte vincendo la battaglia. Questo ha fatto di loro un popolo nazionalista, ma anche molto avverso agli stranieri.

BANCARELLE: BAGUETTE CON MAIALE

Sotto il regime comunista, la qualità di vita della popolazione é molto scarsa e le condizioni igienico sanitarie sono quasi inesistenti. La natura molto variegata, con una immensa quantità di frutta, verdura,cereali garantisce il sostentamento della popolazione molto povera.

Raccontare la gastronomia del Vietnam è parlare delle bancarelle, dove la gente si riunisce per fare colazione, pranzo e cena. Migliaia di "mini-cucine" a cielo aperto sempre piene a qualsiasi ora del giorno. Si possono trovare specialità di pesce, carne, zuppe e noodles saltati, fra le altre prelibatezze locali. É importante notare che esiste una grandissima differenza di qualità e di cura dell' igiene fra queste bancarelle, per cui bisogna scegliere bene dove mangiare! La ricerca per un buon cibo in Vietnam è una vera avventura, che in alcuni casi può sorprendere per il sapore stuzzicante delle spezie e abbinamenti poco convenzionali per noi occidentali ma piacevolmente saporiti!

INVOLTINI PRIMAVERA

Une delle prime cene al "Garden" nella capitale Hanoi, ci ha deliziato con gli involtini primavera più buoni che abbia mai mangiato. Non erano semplicemente rotolati nella pasta filo ma venivano ancora impanati in diversi modi, con la farina di riso e le noccioline. I ripieni erano altrettanto diversi, come granchio in agrodolce, gamberi al latte di cocco, verdure saltate e maiale alla salsa di soya, tutti deliziosi!






Nella romantica città di Hoi An, famosa per le lanterne vietnamite, abbiamo assaggiato un piatto a base di anatra saltata con le verdure in una salsa piccante al punto giusto e semi di sesamo. Morbida e molto saporita, uno dei piatti migliori di tutto il viaggio!

ANATRA SALTATA

 Sempre ad Hoi An, abbiamo fatto una passeggiata in barca, per conoscere i villaggi vicini, nella nostra gita era incluso il pranzo cucinato dal capitano: semplici verdure saltate con salsa di pomodoro piccante sul riso in bianco,il tutto condito dal costante rumore dell'imbarcazione vietmamita!

Essendo vicina al mare Hoi An offre anche una grande varietà di piatti di pesce, ed è normale trovare nei ristoranti delle grandi vasche dove nuotano granchi giganteschi, aragoste colorate e gamberi che non hanno idea che la sua fine è vicina, pesce fresco assicurato!

VERDURE SALTATE DEL CAPITANO

ARAGOSTE

Un altro piatto che voglio cercare assolutamente di riprodurre sono i gamberi in latte di cocco, leggermente piccanti con le noccioline. Un piatto equilibrato che stuzzicava il palato, servito in un piccolo ristorante della città di Dalat. Questa città nascosta fra le montagne grazie ad una temperatura più mite nel periodo dell' occupazione era invasa dai militari francesi,che ne hanno influenzato sia l' architettura che la gastronomia. Non è difficile trovare in città delle pasticcerie e dei panifici, che offrono salatini in pasta sfoglia,diversi tipi di pane e dolci da togliere il fiato!

GAMBERI AL LATTE DI COCCO

 Un capitolo a parte della gastronomia vietnamita sono i mercati, siano nelle grande città, in mezzo alla strada o quelli galleggianti. I mercati riuniscono tutti i tipi di cibi e preparatevi a scoprire odori mai immaginati,piatti bizzarri che diventano alimento nella tavola vietnamita!
Vi lascio alcune foto del nostro viaggio: affascinante, faticoso e soprendente!!
Em portuguÊs

SPECIALITÀ LOCALE: GRILLI FRITTI

UOVE AL MERCATO

DRAGON FRUIT

PASTICCERIA A SAY GON

PASTICCERIA A SAY GON

SUPER MANDARINO AL MERCATO DI HOI AN

CALAMARI ESSICATI AL MERCATO DI HANOI

LA PESCHERIA AL QUARTIERE VECCHIO DI HANOI

LA FRUTTA PIÙ PUZZONA DI TUTTE

BANCARELLE: BAGUETTE CON MAIALE

CIBO DELLE BANCARELLE

MERCATO

TRASPORTO DELLA MERCE!

NOODLES